生姜要去皮吗 你不知道的秘密 生姜皮可杀菌不要去皮吃

http://www.wenzhouzx.com   2013-02-16 17:40　  来源 健康网

　　生姜要去皮吗？姜不仅是厨房常用的调味品，也是治疗感冒的好药方。我们吃很多东西时都习惯去皮，所以在食用生姜时也会去皮。不过大部分人都不知道，生姜皮可以杀菌。

　　大部分人都有一个习惯，不管生姜是当调味品还是煎茶，都会把生姜的皮刮去。可以你知道吗？生姜本身具有杀菌作用，不过它的皮杀菌效果更好，生姜的皮对于增强人的免疫力也是有帮助的。

　　生姜虽好，但是也有要注意的地方，中国老年营养与食品专业委员会顾问张湖德教授提醒，吃姜要注意以下几个问题。

　　生姜的皮有很好的杀菌效果，最好不要去皮吃。不过不去皮吃的话一定要洗干净了，因为生姜长在土里，表面也会有很多细菌。

　　嫩姜做菜，老姜入药。姜的老嫩不同，功效也不同。嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。而且嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用来熬汤、炖肉，而且药用价值高，有强健脾胃、预防感冒等功效。泡姜，即用各种调料泡制过的姜，能温中散寒并止血。

　　吃姜也要因人而异。生姜可以治疗感冒，但它只适用于风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适用于上火及风热感冒。脾胃虚寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想保健，一周喝一次红糖姜水即可，或者是吃一些姜糖有同样的效果。

　　晚上不宜吃姜。姜酚刺激肠道蠕动，虽然白天食用可以强健脾胃，但夜晚会影响睡眠、伤及肠道。民间俗语“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。

　　烂姜有毒。腐烂之后的生姜会产生黄樟素，这种毒素很强，即使食用少量的腐烂生姜也会对身体造成不适。即使生姜腐烂了一小块，也要把整块生姜扔掉。

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