五香辣毛豆的做法

http://www.wenzhouzx.com   2010-03-14 20:44　  来源 

五香辣毛豆的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，五香辣毛豆口味属于五香味香辣，做法属类。

菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 贫血食谱 工艺：拌

五香辣毛豆的制作材料：

主料：毛豆500克
辅料：辣椒(红、尖)30克
调料：料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克

五香辣毛豆的特色：

红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。

五香辣毛豆的做法：

1. 红椒切小丁；
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4. 毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6. 花生油、香油烧热，浇在豆上即成。

五香辣毛豆的制作要诀：

1. 毛豆是节令性产品，春夏时上市；
2. 物美价廉，机会不可错过；
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4. 调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。

 

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