滑溜肉片的做法

http://www.wenzhouzx.com   2010-04-10 02:06　  来源 

滑溜肉片的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，滑溜肉片口味属于，做法属溜菜类。

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：滑溜

滑溜肉片的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克
辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克

滑溜肉片的特色：

爽滑适口，营养丰富。

滑溜肉片的做法：

1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

滑溜肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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