羊肉鲫鱼汤的做法 看完介绍你就能炖一锅美味的羊肉鲫鱼汤

http://www.wenzhouzx.com   2010-05-10 11:04　  来源 温州视线

　　羊肉鲫鱼汤的做法简单，羊肉鲫鱼汤是家常菜的做法菜谱里的常见菜，羊肉鲫鱼汤工艺：炖。

　　菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱

　　羊肉鲫鱼汤的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)300克,鲫鱼500克
　　调料：姜5克,盐5克,香菜15克,味精1克,料酒10克,醋10克,胡椒粉1克,香油2克,植物油20克,大葱10克

　　羊肉鲫鱼汤的做法：

　　1. 将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；
　　2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；
　　3. 分别将葱、姜切丝待用；
　　4. 香菜洗净切成段（2厘米长）；
　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；
　　6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；
　　7. 用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；
　　8. 炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

　　食物相克

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　编者按：羊肉鲫鱼汤的做法介绍里面第七点，有错误。炖汤之前应该先加料酒，盐，胡椒粉等等，只有味精起锅前加。不管是做任何鱼，料酒一定要等鱼在油里煎好以后就加进去，炖好以后加的话一定有腥味，汤也很难喝。羊肉鲫鱼汤的做法这样才算完整。

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