葱油腰花的做法

http://www.wenzhouzx.com   2010-05-24 00:34　  来源 

葱油腰花的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，葱油腰花口味属于葱香味，做法属烧菜类。

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：烧

葱油腰花的制作材料：

主料：猪腰子400克
辅料：洋葱（白皮）15克,青椒15克,辣椒(红、尖)15克,芹菜15克,胡萝卜15克,香菜15克,香菇（鲜）15克
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,鱼露5克,酱油5克,生抽3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,蚝油10克,猪油（炼制）20克,料酒10克

葱油腰花的特色：

成菜嫩脆爽口，葱香味浓，风味独特。

葱油腰花的做法：

1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；
2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；
3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；
4. 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。

葱油腰花的制作要诀：

猪腰改刀时，花形要稍大一些；淋油时，油温要高。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

 

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