虎皮肘子炖菜粉的做法

http://www.wenzhouzx.com   2010-05-24 00:34　  来源 

虎皮肘子炖菜粉的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，虎皮肘子炖菜粉口味属于，做法属炖菜类。

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖

虎皮肘子炖菜粉的制作材料：

主料：猪肘500克,圆白菜250克,粉条100克
辅料：胡萝卜30克,芹菜30克
调料：酱油10克,盐8克,味精5克,花椒5克,大葱10克,姜5克,糖色25克,植物油25克

虎皮肘子炖菜粉的做法：

1. 将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾凉后切成块（2厘米见方）；
3. 葱切段、姜切片；
4. 粉条放水内泡软洗净；
5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用；
6. 白菜心洗净，撕成大块；
7. 胡萝卜切成菱形片；
8. 芹菜切成段；
9. 锅内放入底油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水，放入猪肘子炖20分钟；
10. 依次加入水发粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

编辑：