6吨重金钱鲨全身都是宝 10名庖丁经9小时屠解

2010-05-22 02:41 出处 温州商报

 

 

 

　　昨天，瑞安一酒楼花10万元买下的6吨重金钱鲨被10名庖丁经9小时屠解，化整为零。这个庞然大物全身都是宝。闻讯赶来围观的市民啧啧称奇。

　　上午7时40分许，几名工人在现场搭起了雨棚，并为这庞然大物进行冲洗。十几分钟后，一名师傅手持利刃从鲨鱼尾部落下第一刀，接着从尾端沿鱼背一直划向鲨鱼头部。10名工人沿着鱼背上的刀线，将鱼皮分段，一手拉住鱼皮，一手持刀剥离鱼身。被割下的鱼皮最厚处足有30厘米，随后被运往冰库冷藏。

　　据悉，这条重6吨左右的金钱鲨切下来的鱼肉可以制作成鱼松和鱼片，鱼鳍和鱼翅可以制作成标本，鲨鱼肝能提炼鱼肝油，而龙心骨的骨髓最多只有几斤，相当珍贵。

　　前来观看的市民和不少过往群众都对这庞然大物啧啧称奇。"上午翻报纸时得知消息，恰巧解剖现场就在单位附近，忍不住便来一睹究竟。"吴小姐出神地看着解剖过程。除了忙着拍照留念，表示想"尝鲜"的市民也不在少数。据酒楼方面介绍，从前晚起，就有十几拨客人是冲着这条金钱鲨来的，有的生怕错过，更是早早地预订了位置。

　　工作人员介绍，这条金钱鲨身上预计可以取下1吨鱼皮和1.5吨鱼肉，鱼肉已经以1.5元一斤的价格包给了福建客商。至于鱼脑和鱼皮，酒楼则打算作为烹调招牌菜"木瓜鱼脑"和"浓汤鲨鱼皮"的原料，而酒楼的厨师长黄金平介绍，生吃鲨鱼皮更是他们酒楼的特色菜。

　　两个多小时后，剥皮工序基本完成。中午时分，许多慕名而来的客人率先尝到了鲜美的鲨鱼宴，鲨鱼解剖则仍在进行中，截至昨晚5点左右，整条巨鲨才被屠解完毕。

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作者：温州视线