温州人日啖法国生蚝5000只 酒店餐桌添“新贵”

2010-07-31 22:42 出处 未知

  法国生蚝、西班牙火腿、日本竹叶蟹……温州市区酒店的餐桌上"新贵"频现,其中以法国生蚝来势最猛。温州永强机场货运部门昨天透露,目前通过空运来到温州的法国生蚝平均每天约有500公斤。如果按一只平均0.1公斤来算,温州人每天吃掉法国生蚝5000只。

  来温州生蚝量翻了一番

  法国作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》中,有一段关于法国上流社会吃牡蛎的描写,牡蛎就是生蚝的正式名称。法国生蚝,被冠以"贵族海鲜"、"全世界老饕的梦幻美食"等称号。温州人一贯喜欢尝新、尝鲜,在美食上也不例外。永强机场工作人员说,近两年来,空运来温的各国海鲜新品种越来越多,其中法国生蚝是增长最明显的。

  "去年平均一天200来公斤,今年翻了一番多,平均一天500来公斤。"机场工作人员说,温州的法国生蚝主要从上海空运过来,大多用木箱装,外面再用泡沫箱包装。一箱一般装四五十只生蚝,大的有0.15公斤左右,相当于一块香皂那么大;小的有0.05公斤。每天分多个航班运抵温州,随即被经销商或酒店的车运走。

  该机场工作人员还说,500公斤仅是通过空运到温州的数量,据他所知,近来还有一些经销商为了缩短时间,直接用冷藏车连夜从上海运送法国生蚝到温州。也就是说,实际上每天运到温州的法国生蚝量,可能不止500公斤。

  以商务宴请等消费为主

  这么多法国生蚝都流向何方?记者了解到,温州市一些酒店、酒庄以及一些私人会所,成为法国生蚝消费的"主力军"。温州富隆酒窖负责人张俏说,"葡萄酒+法国蚝"是国外比较流行的一种食用方式,温州华侨多,也把这种饮食方式带进了酒庄。像"富隆"现在一家店一天至少要售出100多只生蚝。最多的时候,一桌客人可以消费100多只生蚝。

  另外,随着货源增加,温州市场上生蚝的价格也越来越透明。市区一家高档餐厅的负责人曾女士表示,市面上的法国生蚝价格每只从38元至68元不等,一般以企业商务宴请为主,朋友聚餐等也消费得比较多。

  随着消费人群的增多,法国生蚝也开始走进家庭。生蚝供应商任先生说,近一年多来,公司应顾客要求推出法国生蚝外送服务,一些熟客有朋友聚餐、家庭聚会等,会打电话来订。他们送货上门,并现场撬开、制作。目前,外送到家庭的生蚝以48只装最受欢迎,平均每天外送两三百只。

  法国生蚝不一定来自法国

  据了解,除法国生蚝外,西班牙火腿、日本竹叶蟹、日本金枪鱼等"舶来品",都是近两年来温州市区酒店餐桌上的"新贵"。资深食客黄先生是法国生蚝的热衷者之一,他认为,法国生蚝的口感比普通生蚝要好得多,而且生蚝营养丰富。另外,温州人消费喜欢跟风,法国生蚝在温州走俏,食客间的口口相传起了很大作用。

  一些业内人士透露,目前餐饮行业内,标榜食材产地是眼下一种普遍的营销方式,比如三文鱼必称来自挪威,大闸蟹必称来自阳澄湖。一名业内人士透露,其实法国生蚝不一定都来自法国。像每年的6月至8月,法国本土生蚝口感会下降,所以市场上打着"法国"旗号的生蚝有一些来自澳大利亚、美国等国家。所以,法国生蚝从广义来说,泛指进口的品质好的生蚝。

  另外,记者从医生处了解到,肠胃消化能力不好的人如果摄入太多生蚝,可能会导致胃胀不舒服或腹泻,一些有海鲜过敏史的人也不宜吃生蚝。

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作者:温州视线


    
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