温州人日啖法国生蚝5000只 酒店餐桌添“新贵”

2010-07-31 22:42 出处 未知

　　法国生蚝、西班牙火腿、日本竹叶蟹……温州市区酒店的餐桌上"新贵"频现，其中以法国生蚝来势最猛。温州永强机场货运部门昨天透露，目前通过空运来到温州的法国生蚝平均每天约有500公斤。如果按一只平均0.1公斤来算，温州人每天吃掉法国生蚝5000只。

　　来温州生蚝量翻了一番

　　法国作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》中，有一段关于法国上流社会吃牡蛎的描写，牡蛎就是生蚝的正式名称。法国生蚝，被冠以"贵族海鲜"、"全世界老饕的梦幻美食"等称号。温州人一贯喜欢尝新、尝鲜，在美食上也不例外。永强机场工作人员说，近两年来，空运来温的各国海鲜新品种越来越多，其中法国生蚝是增长最明显的。

　　"去年平均一天200来公斤，今年翻了一番多，平均一天500来公斤。"机场工作人员说，温州的法国生蚝主要从上海空运过来，大多用木箱装，外面再用泡沫箱包装。一箱一般装四五十只生蚝，大的有0.15公斤左右，相当于一块香皂那么大；小的有0.05公斤。每天分多个航班运抵温州，随即被经销商或酒店的车运走。

　　该机场工作人员还说，500公斤仅是通过空运到温州的数量，据他所知，近来还有一些经销商为了缩短时间，直接用冷藏车连夜从上海运送法国生蚝到温州。也就是说，实际上每天运到温州的法国生蚝量，可能不止500公斤。

　　以商务宴请等消费为主

　　这么多法国生蚝都流向何方？记者了解到，温州市一些酒店、酒庄以及一些私人会所，成为法国生蚝消费的"主力军"。温州富隆酒窖负责人张俏说，"葡萄酒+法国蚝"是国外比较流行的一种食用方式，温州华侨多，也把这种饮食方式带进了酒庄。像"富隆"现在一家店一天至少要售出100多只生蚝。最多的时候，一桌客人可以消费100多只生蚝。

　　另外，随着货源增加，温州市场上生蚝的价格也越来越透明。市区一家高档餐厅的负责人曾女士表示，市面上的法国生蚝价格每只从38元至68元不等，一般以企业商务宴请为主，朋友聚餐等也消费得比较多。

　　随着消费人群的增多，法国生蚝也开始走进家庭。生蚝供应商任先生说，近一年多来，公司应顾客要求推出法国生蚝外送服务，一些熟客有朋友聚餐、家庭聚会等，会打电话来订。他们送货上门，并现场撬开、制作。目前，外送到家庭的生蚝以48只装最受欢迎，平均每天外送两三百只。

　　法国生蚝不一定来自法国

　　据了解，除法国生蚝外，西班牙火腿、日本竹叶蟹、日本金枪鱼等"舶来品"，都是近两年来温州市区酒店餐桌上的"新贵"。资深食客黄先生是法国生蚝的热衷者之一，他认为，法国生蚝的口感比普通生蚝要好得多，而且生蚝营养丰富。另外，温州人消费喜欢跟风，法国生蚝在温州走俏，食客间的口口相传起了很大作用。

　　一些业内人士透露，目前餐饮行业内，标榜食材产地是眼下一种普遍的营销方式，比如三文鱼必称来自挪威，大闸蟹必称来自阳澄湖。一名业内人士透露，其实法国生蚝不一定都来自法国。像每年的6月至8月，法国本土生蚝口感会下降，所以市场上打着"法国"旗号的生蚝有一些来自澳大利亚、美国等国家。所以，法国生蚝从广义来说，泛指进口的品质好的生蚝。

　　另外，记者从医生处了解到，肠胃消化能力不好的人如果摄入太多生蚝，可能会导致胃胀不舒服或腹泻，一些有海鲜过敏史的人也不宜吃生蚝。

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作者：温州视线