捣米 没有机械化碾米机的年代 用捣臼捣米这种原始加工方法

2012-07-25 17:56 出处 温州视线

捣臼全国各地都有，捣臼外型有圆形的也有方形的，永嘉农村的捣臼都是方的。

捣臼现在更多是生态旅游和文化旅游的文化体验

　　20世纪40年代，没有机械或电器化碾米（永嘉方言叫绞米），利用捣臼或石碓捣米。永嘉农村到处可见捣臼，也处处可见捣臼捣米和其它各种粗粮。

　　捣臼是石匠采用青石或红石制造。石臼的体积约1立方米大小不一，石臼平面上凿刻一个捣臼井(坑)，能放一斗稻谷; 石臼的脚比面略狭小，供捣米者方便好站。捣柞头石头制成，一头粗一头略小，顶端一小洞窟眼，用一根圆型硬木椿上就可以使用捣米了。石碓也是一种捣米的用具，用柱子架起一根木杠，杠的一端装一块圆型的石头(捣柞头)，捣在下面陷在地面上的臼中，用脚踩踏另一端，石头连续起落，就能去掉米皮谷壳。石碓，也称踏碓。

　　过去农村一座屋的中间或门头都设有捣臼和捣柞头，供农家使用。捣米一般都是一个人，如捣几臼谷的活很费工夫。左邻右舍看一人捣米相当吃力，便来助阵，二人相对捣米叫(呈槌)互相帮助。这里还有一段趣事.叫“捣米人把娒娒冻感冒”—有两个妇女呈槌捣米，把未到三岁的小孩坐放在坐车里。妇女捣了一阵热呼呼的，脱了一件衣衫，认为自己热了，便将小孩也脱了一件衣服。再捣一会儿，身上出汗了，她认为天气那么热，自己再脱衣不算，又将坐车里的孩子又脱去内衣。结果，还不会说话的孩子冻感冒了。其实，单凭自己的感受和想法去揣度别人，结果往往会导致失误。

　　石碓(捣臼)用处很大，可捣去粮食的皮或壳，又可捣麻糍年糕、捣桐汕饼雍田、捣猪骨灰蘸秧，也可捣草药治病，等等。

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作者：陈久道